A Samyang Corporation apresentou a sua solução de redução de açúcar baseada em IA — chamada 3S (Smart, Simple e Successful) — na feira IFT 2025 em Chicago, de 14 a 16 de julho.
A plataforma permite inserir o nível desejado de redução de açúcar, custos de ingredientes e fatores específicos de cada tipo de produto. Com esses dados, o sistema recomenda a combinação ideal dos seus ingredientes patenteados: o adoçante de baixas calorias alulose (Nexweet®) e a fibra solúvel maltodextrina resistente (Fiberest®).
A solução 3S acelera o desenvolvimento de produtos e adapta-se às exigências dos clientes. Durante a feira, foram apresentados exemplos como barras de cereais, caramelo light, molhos barbecue, gomas com alto teor de fibra e kombucha enriquecida com fibra.
A alulose oferece cerca de 70% da doçura do açúcar com quase zero calorias, sendo produzida desde 2016 e vendida globalmente desde 2021. A maltodextrina resistente ajuda na saúde intestinal, controlo glicémico pós-refeição e redução dos triglicéridos.
Segundo o CEO Nak-hyun Choi, a 3S oferece recomendações rápidas e precisas com base em grandes volumes de dados. A empresa pretende aplicar a tecnologia a mais categorias como gelados, molhos, pastelaria e doces, além de reforçar a sua presença nos EUA e participar em feiras como a HI Japan 2025 e a SupplySide West.
